Cửa hàng khác nhà ở một điểm quyết định: mọi thứ bày ra đều nằm trong tầm mắt khách, và đều nói điều gì đó về chỗ bán. Một vật phẩm đặt đúng chỗ vừa hợp nếp vừa làm quầy gọn gàng hơn; đặt sai thì thành chỗ vướng và chỗ bám bụi.
Quầy thu ngân: vị trí quan trọng nhất
Đây là nơi tiền đi qua, và theo nếp buôn bán thì cũng là nơi được chăm nhất. Bộ hay gặp: thiềm thừ (cóc ngậm tiền) đặt chếch vào trong quầy, tỳ hưu nhỏ quay ra cửa, hoặc một hồ lô cạnh máy tính tiền.
Cỡ nên vừa phải — 15 đến 25 cm. To quá thì che mất tầm nhìn giữa nhân viên và khách, mà chính tầm nhìn đó mới là thứ giữ khách.
Hướng đặt ở quầy
Quy ước thường dùng: thiềm thừ quay đầu vào trong quầy (mang tiền vào), tỳ hưu quay ra phía cửa (đón khách). Đặt trên mặt quầy phía tay trái người thu ngân, chỗ không vướng khi quẹt thẻ hay đếm tiền.
Tránh đặt sát mép quầy — khách để túi xách lên là gạt rơi, chuyện xảy ra thường xuyên hơn người ta nghĩ.
Cửa ra vào: đón chứ không chắn
Hai bên cửa là chỗ đặt hàng lớn: cặp linh vật, chum hút lộc, cây đá. Nguyên tắc duy nhất cần nhớ: không chắn lối. Cửa hàng bán lẻ cần lối vào thoáng, khách ngại bước vòng.
Với hàng cỡ lớn đặt sàn, nên có đế chống trượt và cách mép cửa ít nhất 40 cm để không bị va khi có người bê hàng ra vào.
Kệ hàng: đừng lẫn với hàng bán
Vật phẩm của cửa hàng (để cầu may cho chính mình) nên tách khỏi hàng đang bán. Lẫn vào nhau thì khách hỏi mua đúng món đó, nhân viên phải giải thích lòng vòng — mất thời gian và đôi khi làm khách thấy khó chịu.
Cách gọn: để nhóm của cửa hàng ở quầy và ở cửa; khu kệ chỉ trưng hàng bán.
Ngành hàng nào hợp nhóm nào
- Ăn uống: nhóm liên quan tới lửa và đất được chuộng — gốm, đá màu ấm; tránh hàng dễ bám dầu mỡ như đế gỗ chạm nhiều rãnh.
- Thời trang, mỹ phẩm: hàng sáng, trong, gọn — thạch anh trắng, đá hồng, quả cầu.
- Điện máy, kỹ thuật: khối vuông vức, kim loại, màu trầm.
- Dịch vụ, văn phòng đại diện: tranh, tháp văn xương, đá trắng trên bàn tiếp khách.
Đây là quy ước theo ngũ hành, dùng làm gợi ý chứ không phải luật. Điều thực tế hơn: chọn món dễ lau nếu mặt bằng nhiều bụi hoặc nhiều dầu.
Khai trương và mở hàng đầu năm
Hai dịp này được coi trọng hơn cả việc đặt thường ngày. Nếp chung: chọn ngày hợp tuổi chủ cửa hàng, làm vào buổi sáng, đặt vật phẩm cùng lúc với việc mở cửa đón khách đầu tiên.
Không cần tách thành hai lễ riêng — vừa mất thời gian vừa rối cho nhân viên đang bận.
Nhiều chi nhánh thì làm sao
Mỗi điểm bán nên có bộ riêng, không "dùng chung" một bộ ở trụ sở. Lý do thực tế: người làm ở chi nhánh cần thấy chỗ mình có gì đó thuộc về mình, và món đồ ở quầy cũng là một dấu hiệu cho thấy chủ quan tâm tới điểm bán đó.
Bảo quản ở môi trường cửa hàng
Cửa hàng bụi hơn nhà nhiều, lại mở cửa suốt ngày. Lau vật phẩm ở quầy mỗi tuần một lần, hàng ở cửa thì hai tuần. Đá để bám bụi lâu ngày sẽ xỉn, nhất là loại có nhiều rãnh chạm.
Nếu cửa hàng gần đường lớn, cân nhắc hàng bề mặt nhẵn thay vì chạm nhiều chi tiết — lau nhanh hơn hẳn, và trông vẫn tươm.
Cửa hàng thuê mặt bằng: nghĩ tới ngày chuyển
Mặt bằng thuê thì hợp đồng có hạn, và chuyển chỗ là chuyện sớm muộn. Nên ưu tiên hàng rời, có đế tách được, tránh loại phải khoan tường hay gắn cố định vào quầy. Khi chuyển, tháo ra gói lại là xong.
Cũng nên chụp một tấm ảnh chỗ bày hiện tại. Sang mặt bằng mới, ảnh đó giúp bày lại nhanh và nhất quán — nghe vụn vặt nhưng trong lúc dọn hàng bận rộn thì rất được việc.
Nhân viên cũng nên biết món đó là gì
Khách hay hỏi về vật phẩm ở quầy, nhất là cửa hàng bán đồ phong thuỷ. Nhân viên trả lời được "đây là thiềm thừ, cửa hàng đặt để cầu buôn may bán đắt" thì tự nhiên hơn nhiều so với "dạ em không rõ".
Chỉ cần một câu cho mỗi món, nói trong buổi họp đầu ca là đủ. Nó biến một vật trang trí thành một chi tiết có câu chuyện — mà khách mua hàng phong thuỷ thì thích câu chuyện.
Một điều nên tránh
Đừng bày quá nhiều ở quầy. Quầy thu ngân chật là quầy làm việc chậm, và khách xếp hàng đợi lâu là thứ ảnh hưởng tới buôn bán rõ ràng hơn mọi quy ước về hướng. Một đến hai món là đủ.
